月刊専門料理

飲食系実務雑誌。「プロの料理人が知りたい技術・知識を 誌上で紹介」。それが、昭和 41年創刊以来の、「月刊専門料理」のテーマ。今でこそさまざまな媒体が料理を取り扱う時代だが、かつて、料理の技術は料理長から弟子たちへと、厨 … 続きを読む 月刊専門料理